酒粕と聞いて皆さんはどんな料理を思い浮かべますか？
粕汁でしょうか？
甘酒でしょうか？
奈良漬け！なんていう人は、「おお、よくご存じで…。」となんてびっくりしちゃいます笑
でもまだ忘れちゃいけないものがあります！
それは…
酒粕スイーツです！
え？酒粕でスイーツ？なんてお思いの方もいらっしゃるかもしれませんが、酒粕って甘酒のもとになるぐらいですから、すごく甘いものとの相性が良くて、酒蔵なんかでもよく販売されていますよ！
酒蔵ってことは、作るのに特別な技術でもいるんじゃないかって思ったそこのあなた。
酒粕スイーツ、おうちで作れるんです。
というわけで、今回は自宅でもできる酒粕スイーツのレシピをご紹介します！
酒粕にも種類がある！ 初心者が使いやすいのは？？
酒粕は日本酒を絞った後に出る副産物です。
そんな酒粕にも実は種類があります。
その種類は大きく分けて、「板粕」「バラ粕」「練り粕」の三つです。
一つ目の「板粕」は板状の酒粕を四角く切って袋詰めしたものです。
昔からあるもので、スーパーでも手に入りやすい一番ポピュラーな酒粕です。
二つ目の「バラ粕」は日本酒を袋絞りしたときにできる酒粕や、バラバラにした板粕のことです。
板粕よりも比較的溶けやすく、様々な料理にも使いやすいんです！
三つ目の「練り粕」はとろとろのクリーム状の酒粕で、「踏み粕」とも言います。
冬から春先の酒作の時期に最初に出る搾りたての粕を新粕と言いますが、その新粕を一夏熟成させたものが練り粕です。
この三つの中で初心者さんにオススメするのは、「板粕」や「バラ粕」です！
この二つは比較的スーパーでも手に入りやすく、また今回紹介するレシピやその他の酒粕スイーツのレシピ本などを見てもこの二つのどちらかを使っているものが多いので、まずはこの二つのどちらかを購入するとよいかと思います！
初心者さんでもできる！お手軽酒粕スイーツレシピ４選！
お待たせしました！
それでは初心者さんでも簡単にできる酒粕スイーツのレシピを紹介していきます！
酒粕ミルクプリン
牛乳 400㏄
砂糖 15ｇ
酒粕 40～45ｇ
ゼラチン 5ｇ
塩 ひとつまみ
水 50cc
(ミントなどプリンの上に飾りたいもの 好きな分)
＜作り方＞
- 鍋に牛乳と砂糖を加えて、中火で沸騰するまで加熱する。
- 沸騰したら弱火にして、15分ほど煮詰める。
- ザルや濾し器を使って、②をこし、別の容器に移し替える。
- ③に塩、ちぎった酒粕をいれる。酒粕を浸している間に、5の作業に移る。
- ④とは別の容器(耐熱)に、ゼラチンを入れて水をかけ軽く混ぜる。
- 電子レンジで500Wで30秒温めてゼラチンを溶かす。
- ④の酒粕を潰しながら溶かし、⑤を入れて混ぜる。
- 好きな型(4つ)ぐらいに流しいれ、冷蔵庫に入れて3時間ほど冷やし固めたら完成。
このレシピは、材料も調理器具も家にあるものだけでできそうな超お手軽レシピです！
また、プリンの型や色、上にのせるものなどによってかわいらしくも、おしゃれな感じにもできちゃう万能レシピですね！
酒粕チーズケーキ
酒粕(硬め) 80g
ヨーグルト 200g
砂糖 45ｇ
卵 1個
薄力粉 25ｇ
＜下準備＞
☆ヨーグルトに酒粕をちぎって入れ、一晩寝かせる。
＜作り方＞
- ☆を滑らかになるまでマッシャーで混ぜる。(もっと滑らかにしたい場合はフードプロセッサーで)
- オーブンを180℃に予熱する。
その間に、卵とふるった薄力粉を加え、混ぜる。 - 型に流しいれ、表面をならし、180℃で40分程度焼く。
- 焼きあがったらオーブンから出して冷やしたら完成。
(焼きたては柔らかくプルプルですが、冷めたらしっかりと固まります。)
酒粕スイーツの定番、酒粕チーズケーキのレシピです！
このレシピはチーズを使わず、酒粕だけでチーズケーキを作っています。
酒粕を使うことでコクを加えることができますし、クリーミーにも仕上がるのでオススメです！
酒粕塩クッキー
＜下準備＞
バターと酒粕を常温に戻しておく。
バター(食塩不使用) 40g
酒粕 35g
塩 3g
グラニュー糖 25g
薄力粉 100g
＜作り方＞
- ボウルに酒粕とバターを入れて、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。
- ①に塩とグラニュー糖を入れて混ぜる。
- ②に薄力粉を加えて切るように混ぜる。
ひとまとめにして冷蔵庫で1時間休ませる。 - ③を冷蔵庫から出し、5mm程度の厚さに伸ばす。
好きな大きさに切り分け、クッキングシートを敷いた天板に並べる。 - 150℃に予熱したオーブンで20～23分焼き、少し冷ましたら完成。
塩味が酒粕とマッチする、酒粕クッキーのレシピです！
酒粕のねっとり感は苦手だけど、味や風味を楽しみたい！という方にもぴったりかもしれませんね！
酒粕パウンドケーキ
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 80g
サラダ油 80g
卵 2個
☆酒粕 60g
☆砂糖 大さじ1
バター 10g
(粉糖 少々)
＜下準備＞
薄力粉とベーキングパウダーをふるう。
パウンドケーキ型にバターを塗って、そこにクッキングシートを敷く。
オーブンを170℃に予熱する。
☆を耐熱容器に入れ、600Wで50秒加熱し、よく混ぜ合わせる。
＜作り方＞
- ボウルにサラダ油と砂糖を入れて、白っぽくなるまでよく擦りまぜる。
- ①に卵を一つ加えてよく混ぜ、もう一つも加えてよく混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーを、②に加え、よく混ぜ合わせる。
- ③をレンジで加熱し、よく混ぜ合わせた☆を加え、さらに混ぜ合わせる。
- ④をパウンドケーキ型に流しいれ、170℃のオーブンで35分焼いたら完成。
(お好みで粉糖をかける)
酒粕の風味が薫るパウンドケーキのレシピです！
混ぜて焼くだけなのに、普通のパウンドケーキとは一味違うおしゃれなパウンドケーキができちゃいます！
まとめ
酒粕スイーツのレシピはいかがでしたか？
酒粕と一口に言っても「板粕」、「バラ粕」、「練り粕」といった種類があります。
また、蔵によっても酒粕の味は異なるので、いろんな蔵の酒粕を使って、食べ比べるのも楽しいかもしれません！
その際はぜひ今回のレシピも参考にしてみてくださいね。
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