みなさんはローストビーフと聞くとどんなイメージがありますか？
お祝い、クリスマス、パーティーなど
特別な時にしか食べられない食べ物。
と思う方もたくさんいるのではないでしょうか。
フライパンやオーブンで作ることもできますが
手間もかかる上にお肉の大きさ、お部屋の温度など
その時々の状況で火が通り過ぎてカチカチになるなんてことも…
私も以前、フライパンと湯煎で作ることができる
ローストビーフを作ってみましたが
レシピ通り作ったのに切ってみると
焼き肉のようにカチカチでした…。
それ以来ローストビーフが食べたいときは
スーパーやレストランのテイクアウトを
利用するようになりましたが
そんな私のような悩みを解決してくれる
夢のような家電があるのはご存知でしょうか。
それは「低温調理器」です！
数年前から有名人が使うようになり、
お家で簡単にレストランのような料理を
作ることができると話題になりました。
今回は低温調理器で作るローストビーフのレシピをご紹介いたします！
低温調理器を活用！ローストビーフのレシピ！
【材料】
・牛モモ肉ブロック・・・500g
・塩、黒こしょう・・・お好きな量（しっかりめに付けるのがおすすめ！）
・オリーブオイル・・・大さじ1
【作り方】
- お肉に塩・黒こしょうを満遍なく振る。ラップをして常温で2時間程度置いておく
- 臭みの原因になるので出てきた水分をしっかり拭き取り、ジップロックに入れ、オリーブオイルをかけて空気を抜きながら口を閉じる
- 低温調理器の設定温度を55度にし、3時間低温加熱する
- 出来上がったらジップロックから取り出し、フライパンで縦横、全ての面に焼き目を付ける
- 冷蔵庫で冷やして完成
今回はお子様も食べられる
シンプルなレシピをご紹介いたしましたが
お好みでスライスしたニンニクや、ローズマリー、タイム、オレガノなどの
ハーブを一緒に入れると風味が良くなり少し大人向けな味付けになります。
一言でローストビーフと言っても、
食べる人の好みによって味付けを変えることができるので
たくさんの具材を入れて試してみたいですね。
低温調理器で作ったローストビーフにも最適！おいしいソースのレシピ5選！
せっかくお家で作ったローストビーフ。
市販のソースも美味しいけれど、
いろいろな味のソースを付けて食べてみたいですよね！
お子様向けからお祝いの席向けの一風変わったソースまで
たくさんご紹介いたします！
子どもも大人も大好き！オニオンソース
【材料】
・玉ねぎ・・・80g
・バター・・・10g
・赤ワイン・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・ニンニク（おろしorみじん切り）・・・小さじ1
【作り方】
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- フライパンでバターを熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎのシャキシャキ感のあるソースが良い方は短めに、トロリと甘いソースが良い方は飴色になるまで炒めると良い。
- 玉ねぎが炒まったら、赤ワイン・しょうゆ・砂糖・ニンニクを入れ煮詰めて完成！
マヨネーズでまろやか！わさびソース
【材料】
・わさび・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1/2
【作り方】
材料を全て混ぜるだけで完成！
パーティーにおすすめ！バルサミコソース
【材料】
・バルサミコ酢・・・大さじ3
・赤ワイン・・・大さじ1
・はちみつ・・・大さじ1
・ニンニク・・・1かけ
・バター・・・10g
【作り方】
- バター以外の材料を全てフライパンで加熱する
- トロリと煮詰まったらバターを加え、しっかりと混ぜて溶かしたら完成！
今が旬！桃で作るフルーツソース
【材料】
・桃・・・1個
・赤ワイン・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ1
・酢orバルサミコ酢・・・大さじ3
・はちみつ・・・大さじ3
・ニンニク・・・1かけ
・バター・・・10g
【作り方】
- 桃は皮を剥き、サイコロ状に切る
- フライパンにバターを熱し、赤ワイン・しょうゆ・酢・はちみつ・ニンニクを火にかける
- 少しとろみがついてきたら桃を入れて完成！
ガツンとおいしい！和風ガーリックソース
【材料】
・にんにく・・・1かけ
・玉ねぎ・・・1/4
・しょうゆ・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ2
・酒・・・大さじ3
・バター・・・10g
【作り方】
- にんにくはスライスorみじん切りにする
- フライパンにニンニクとバターを入れ、ニンニクの香りが出るまで炒める
- しょうゆ・みりん・酒を入れ、とろみが出るまで煮詰める
また、スライスしたニンニクを
オリーブオイルできつね色になるまで揚げると
簡単にニンニクチップができます。
ソースと一緒に出してお好みで振りかけるのもおすすめですよ。
まとめ
スーパーやレストランで食べていた
おいしいローストビーフですが低温調理器があると
いつでも簡単に美味しいローストビーフを作ることが出来ます。
また、こちらの家電はローストビーフだけでなく
サラダチキンやチャーシュー、
さらにはフレンチのコンフィまで作ることができるので、
普段のおかずだけでなくお家パーティーにも大活躍ですね！
低温調理器、ぜひ試してみてください！
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